餐廚垃圾一體化設備通過解決油脂分離和有機物快速發酵，實現了垃圾的二次利用，很好地解決了這個問題。下面介紹一下廚余垃圾一體化處理設備的工作原理。因為廚余垃圾含有大量的泔水，所以必須進行預脫水。手動或機械分選后，預脫水的廚余垃圾清除了許多無機廢物，如金屬材料、木材、塑料、紙張、布料等。分選后的廚余垃圾通過提升機升級為廚余垃圾一體化設備，經過粉碎脫水后達到發酵設備所需的程度和干度。好氧發酵設備變成無味無菌的有機肥料，不僅節省了填充土地，節約了運輸車輛和能量，還避免了蚊蠅和有害細菌的生長，保護了環境，滋養了土地。
        餐廚垃圾中的水具體屬于油水混合物。油水分離設備進行油水分離后，分離出來的油經過深加工后，獲得生物柴油或工業用品油。根據學校食堂餐廚垃圾的減少、回收和無害化處理，餐廚垃圾的現場處理已經完成，消除了垃圾運輸過程中對環境的二次污染。此外，處理后產生的有機肥不僅可以養回田間，還能造成一定的經濟效益。
        餐廚垃圾的來源:
        1.家庭餐廚垃圾
        與其他垃圾產生源相比，家庭餐廚垃圾的產生更加多樣化，更有利于資源的回收利用。家庭餐廚垃圾往往夾雜著更多的雜物，給餐廚垃圾的集中回收和集中處理帶來了巨大的困難和挑戰。
        2.小餐館、餐廳、餐廚垃圾
        小餐館、餐廳產生的餐廚垃圾成分相對簡單固定，其中油脂含量和資源回收價值較高。目前，小餐館在中小城市普遍存在，餐廳的餐廚垃圾回收率較低。這些垃圾通常被農村分散的農民回收，伴隨著排水溝油加工生產色產業鏈等問題。
        3.學校、企事業單位食堂餐廚垃圾
        學校、企事業單位食堂餐廚垃圾成分豐富，垃圾成分集中性強，回收價值高。在場地條件允許的前提下，具有當地消化處理和資源回收利用的能力，可以*大限度地減少當地消除的來源。