餐廚垃圾危害明顯，資源二重，其特點可概括為：
        1.含水率高.可達80%-95%。
        2.分含量高.有些地區含有辣椒.醋酸高。
        3.機物含量高.蛋白質.纖維素.淀粉.脂肪等。
        4.富含氮.磷.鉀.鈣和各種微量元素。
        5.有病原菌.病原微生物。
        6.易腐爛.變質.發臭.滋生蚊。
        因此，餐廚垃圾可以制成有機肥，實現資源回收是目前理想的處理方法。餐廚垃圾處理設備利用微生物高溫好氧降解的原理(如菜葉)對餐廚垃圾等有機垃圾進行處理.菜根.食品殘渣.雞鴨魚肉廢棄物.蝦蟹殼.蛋殼.骨頭等。)降解，產出物為有機肥，實現廢物無害化處理和有機資源循環利用。
        餐廚垃圾處理設備應安裝在什么樣的環境中？
        1.確保安裝現場干燥穩定，避免機器日曬雨淋，不要安裝在易燃.易爆.高溫.容易振動的地方，容易造成餐廚垃圾處理設備故障。
        2.場地面積要求：根據餐廚垃圾處理設備的大小，預留空間。根據實際情況進行布局。
        3.環境溫度范圍：1-455℃。
        4.根據餐廚垃圾處理設備的型號提供所需的電源。
        5.應有明確的排水場所，不會對環境造成二次污染。