餐廚垃圾具有以下基本特點：
1、危害性
餐廚垃圾成分復雜，對環境破壞和人體健康影響很大。例如，它容易變質、腐爛和醇厚，會產生各種有毒有害元素和惡臭氣體，不僅會污染周圍的水質、土壤和大氣，還會影響嗅覺和視覺舒適度。廚余垃圾中含有大量的微生物、寄生物和幼蟲。直接喂養畜禽或處理不當會引起人畜共患疾病，容易引起疾病的傳播。此外，從廚余垃圾中衍生出來的“泔水油”容易產生黃曲霉毒素，致癌性強，對健康有害。
2、資源性
餐廚垃圾含有淀粉、脂肪、蛋白質、纖維素等有機物，還含有氧、磷、鉀、鈣和各種微量元素。經過適度處理后，可作為飼料原料或有機肥，具有良好的資源利用特點，是經濟效益較高的生物資源和能源。目前，每天只有泔水產量超過2萬噸。如果這些廚余垃圾能得到充分合理的利用，將產生可觀的經濟效益和社會效益。
3、難處理
在高溫環境下，餐廚垃圾腐蝕變質快，從產生到處理時間長，會影響回收價值。廚余垃圾成分復雜，一般占30%-70%，塑料制品占5%-9%。此外，還有紙、金屬和玻璃，很難處理。廚余垃圾含水量高。從化學成分來看，主要包括淀粉、纖維素、蛋白質、碳酸鹽等。
4、時空差異性
餐廚垃圾的特點與區域飲食習慣和飲食差異密切相關。隨著地點、地點和季節的變化，顯示出較大的區域時空特征，對餐廚垃圾的處理提出了不同的要求。例如，韓國的餐廚垃圾一般不適合堆肥技術，因為它們含鹽量高。但在我國，早、中、晚餐形成的廚余垃圾物理化學特性也存在明顯差異。其中，早餐廚余垃圾的總固體量、揮發性比和脂肪含量均低于午餐和晚餐廚余垃圾。然而，鈉、鈣和氯的含量明顯高于中、晚餐
雖然不及時處理餐廚垃圾會對我們的環境和人類健康產生一定的影響。然而，只要我們處理得好，我們也可以利用它來實現回收利用
餐廚垃圾一體機通過自動控制技術完成了廚余垃圾的一體化處理。以餐廚垃圾為原料，采用脫水、油水分離、生化處理等處理工藝，可直接安裝在機關、學校、員工食堂、餐飲業、社區等場所。通過將餐廚垃圾一體機榨取脫水，將榨取分離后獲得的油脂(地溝油)和殘渣轉化為可利用資源，可以從源頭上處理垃圾問題。