餐廚垃圾是食品垃圾中*重要的一種，包括家庭、企事業單位、工廠、學校、食堂和餐飲業產生的食品加工腳料（廚房）和食用殘留物（泔水）。廚房垃圾（廚房垃圾）含水量高，有機物、油等含量高，不及時處理容易腐爛，容易滋生細菌、蚊子、蒼蠅等，氣味熏天。油覆蓋容易污染地面、墻壁、垃圾桶等，也會嚴重影響生態環境。
我國食堂餐廚垃圾數量巨大，呈快速上升趨勢。食堂餐廚垃圾具有明顯的有害和資源二重屬性，其特點可概括為:
⑴含水率高，可達80%-95%。
⑵鹽含量高，部分地區含辣椒，醋酸高。
⑶有機物含量高，蛋白質、纖維素、淀粉、脂肪等。
⑷富含氮、磷、鉀、鈣和各種微量元素。
⑸有病原菌、病原微生物。
⑹易腐爛、變質、發臭、滋生蚊蟻。
餐廚垃圾一體化設備微生物高溫好氧發酵，快速降解堆肥技術實現源頭化處理，達到減量化、資源化、無害化、變廢為寶的目的。而且，有機垃圾可以回收利用，回歸自然生態，創造全產業鏈的循環經濟。
廚余垃圾一體化設備采用廚余垃圾專用盤篩去除大部分塑料雜質，篩分后破碎脫水獲得固體雜質和液相。液相配置三相分離器或直接進入污水處理系統，大部分固體后續進入好氧發酵系統。該系統包括:螺旋進料、破碎、輸送、脫水、螺旋出料、后端處理、發酵、堆肥、裂解。經過預處理和發酵，垃圾減容95%，產生有機肥。
廚房垃圾預處理設備配備了動態壓力智能控制系統，可根據材料要求進行調整，穩定系統壓力，脫水率可控，不會卡住。許多項目已經運行了5-6年，沒有更換零件。
餐廚垃圾預處理系統：
螺旋給料平臺
雙軸破碎機
螺旋擠壓脫水機
無軸螺旋輸送機
防纏防堵多角盤動力篩
大角度密封刮板輸送機
破碎分離制漿一體機
微生物發酵倉
餐廚垃圾一體化設備緊湊，占用空間小，設備應根據不同減量靈活配置。脫水后可采用好氧發酵或堆肥、厭氧發酵、減量填埋、脫水焚燒等處理方法。將有機物和無機物分開，將選定的有機物固液分開。固體材料可發酵成肥料或干燥，無害化、減量化、資源化程度高。在考慮資源利用的同時，真正實現無害化處理。
餐廚垃圾一體化設備有多種型號可供選擇，也可根據自身需要定制。設計按照先進、科學、經濟、合理、平穩的原則，在保證環境保護和資源處理的基礎上，努力實現更好的經濟效益。